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近日，以“安全、放心、满意”为主题的2021年度浙江“315国际消费权益日”系列活动在杭州展开，“315”再度登上头条。其中，食品安全问题一直是民众关心的头等大事，再度成为街头巷尾热议的话题。

崛起于杭州的江南经典小吃品牌新丰小吃源于1958年，发展至今在杭州已拥有近70家门店，是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一。这样的业绩来自于它对传统手艺的传承，也离不开它在食品安全方面的坚守。

精选优质食材，美味源于考究

“吃小笼，来新丰小吃”，虾肉小笼是其特色招牌，皮薄馅多，汤汁鲜醇，几乎每位顾客进店必点，每天7万人光顾。其鲜味背后，是新丰小吃坚持选用国内知名产地优质白米虾，白米虾肉白籽黄、甲壳甚薄，虾仁饱满且富有弹性。同时具有很高的营养价值，每百克虾仁含蛋白质47.6克、脂肪0.5克，以及大量的矿物质和多种维生素。所出品虾肉小笼口感鲜美，又保证了蛋白质、钙、和多种维生素等营养价值。

除了虾肉，猪肉也是新丰小吃另一重要食材。平均每头猪的前腿夹心肉出品率仅有10-13%，这个部位最为鲜嫩，肥瘦均匀，吸收水分能力较强，尤适于做肉馅。新丰小吃几十年来始终选择优质企业特供前腿夹心肉，营养价值和安全系数更高。

面点美食想要风味好，首先面粉就需要精挑细选。新丰小吃选用中粮专供优质高筋麦芯粉，高筋麦芯粉源自小麦胚乳的中心部位，代表着更低的灰分、更高的面筋质量，以及更自然纯净的面粉色泽、更爽滑筋道的口感。制品晶莹爽滑，麦香浓郁，营养丰富。

层层把关、透明管理，保证食品安全

民以食为天，食以安为先，只有坚守食品安全底线的企业和品牌才能在餐饮市场中稳稳立足扎根。新丰小吃表示，门店所有食材供应链均能实现“全程追溯、安全品质透明化”。

尤其是肉类食材，为保证品质安全，新丰小吃原料均统一采购，猪肉首先需经过屠宰场监督部门的检疫检验，检验合格后才能被装入专属冷链运输箱。全程冷链运输的新鲜肉类食材于每天中午集中到位，由新丰小吃的验收人员检查每批次相应的检验报告，验收合格后进行称重、登记种类、抽样检查。

新丰小吃对食品安全的坚守是全方位的。2014年，新丰小吃建成中央厨房，进行集约化与标准化的原材料加工。二代店门店环境明亮，明厨亮灶，坚持现包现供，现蒸现卖，贴近消费者的消费体验需求。这也决定了新丰小吃能被更多的美食爱好者所认可，有更好的经营效益。

为消费者打造更为安全健康的江南经典风味小吃，新丰小吃薪火相传的不仅是传统手艺，更是对江南小吃文化的坚守与热爱，和对营造美好生活的更高追求，并一直在以实际行动诚心守护“舌尖上的安全”。