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《长安十二时辰》美食火了,在新丰小吃可以吃同款?

发布日期:2019年7月17日

今夏口碑炸裂的一部国剧,《长安十二时辰》堪称一部大唐穿越指南,精致的服化道、影射的历史人物、风俗民情的展现,无不将盛唐气象描摹得淋漓尽致。


剧中从衣食住行到社会风物,无所不包,将当时长安城市民的生活方式展露无遗。每周《长安十二时辰》更新后,总能掀起考据派剧迷的挖掘热潮,扒过唐妆、建筑、服饰等之后,长安城美食自然也第一时间被吃货们关注。



《长安十二时辰》截图


有不少观众把《长安十二时辰》当作“舌尖上的长安”来看,从张小敬的那碗水盆羊肉便开始对长安城里的美食念念不忘,还有后来的火晶柿子、胡饼、手抓羊肉,甚至是薄荷叶、葡萄酒等,长安美食可谓赚足了观众的眼球。



《长安十二时辰》截图


在最新的20集中,剧中李必和张小敬在办案休憩之余吃的「油锤」,在现在南方也称「麻球」,是江浙沪皖一带的经典小吃,也是“新丰小吃”小吃系列中深受大家喜爱的一款。


麻球是糯米粉团炸出来的油炸面食,裹上香喷喷的芝麻,吃一口,香甜四溢。外形圆滚滚一颗,黄金黄金的,让人立马就有了食欲。麻球外皮薄而香脆,内陷甜而糯香,难怪能从南到北都爱这份美味。



《长安十二时辰》截图


要说做这样一颗麻球的秘诀,全在油炸的功夫上。


麻球的油炸分为“定形炸”和低温炸外壳。不同阶段里的油温都各不相同,控制好油温显得尤为关键,经验老道的新丰小吃面点师傅们自然熟知这一技巧。


同时,在油炸的过程中,手里也不能闲着,一边油炸还要一边用大漏勺配合着对麻球进行按压、翻动和淋油,保证麻球均匀受热,此时按压的力度也要均匀,否则一个不小心麻球就有可能被压扁或变形,影响美观和饱满度。



新丰小吃-麻球


正是在这样的制作工艺下,才诞生了一颗颗完美的麻球,让人即使在夏季火热的天气里吃麻球也一点不会腻,糯米的香糯只想让人再尝一个,春夏秋冬开胃的不二之选!


麻球能够挡饿,适合李必这样修道辟谷之人,也适合张小敬这样在办(gong)案(zuo)时消耗大量精力时补充能量。



《长安十二时辰》截图


话说,新丰小吃的麻球可不是一般的麻球,个个饱满大颗,色泽金黄,浑圆蓬松,外皮焦酥,内里甜糯可口。一口咬下去,一层轻薄酥脆的外皮夹杂着白芝麻的清香,细细咀嚼,内里的糯米柔软甜糯,口腔里充满了香甜的滋味,一点也不会腻。



新丰小吃-麻球



《长安十二时辰》截图


麻球,不仅老少皆宜,而且无时无刻都能给你带来味蕾体验,清晨早点来一份,下午困倦吃上一口,绝对能随时随地勾起你的胃口。



盛唐经济繁荣,势必对饮食精益求精。即便是像「油锤」这样一道简单的美食,也能体现当时长安城古人的生活,展示大唐的饮食文化魅力。


如今,在新丰小吃的外带窗口,麻球依然深受青睐。一种饮食习惯代表着一种文化,这层文化最大的魅力,在于隐藏于表层之下充满烟火气的百姓生活。