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新丰小吃图录之虾肉小笼

发布日期:2018年05月17日

新丰小吃



虾肉小笼是一道浙江地道小吃,

馅韧汤甜,口感爽脆,鲜味十足。

新丰小吃采用传统手艺制作,

将瘦肉及肥肉同时剁烂后,

加入虾仁、调味料搅至起胶,分别揉搓成团。

放入小笼包隔水蒸七至八分钟。

即出一笼香味四溢的小笼包。

新丰虾肉小笼的选料非常讲究,

不论是面皮或内馅。

新丰小吃的面皮,采用顶级加拿大麦芯粉,

出粉率仅45%(即100斤小麦产出45斤左右麦芯粉)。

鲜虾的选料野生白米虾只生长于淡水湖,

尤以中国四大淡水湖洪泽湖、安徽巢湖品质最佳。

猪肉的选料来自每头生猪前腿夹心肉,

它的出品率仅仅只达到10%-13%

均来自国内行业优质肉类企业。

以上食材,加上祖传手法、老师傅多年经验,

出品小笼皮薄多汁,可谓吹弹可破。

沾汁上桌,趁热进食。

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