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美国大厨亲测完美小笼包,新丰小吃虾肉小笼必须提名

发布日期:2017年10月13日


两年前,一份老外写的《小笼包索引》,

震惊了中国美食界,

被称为小笼包界的奥斯卡奖,

挑剔的中国吃货们把它奉为吃货指南。

今年5月,这位美国人Chris又来了个大招,

亲测出小笼包标准配置,

解析完小笼包完美配置的标准,

一起来看看吧!

 

大厨出身的Chris,

对和朋友争论哪家小笼包最好吃、最有味儿

有点厌烦了,

为了一劳永逸地鉴定出最美味小笼包,

他用一把普通的剪刀、

一只精确到0.01克的电子秤,

以及一把精确到0.01毫米的电子卡尺,

根据吃货界对小笼包的定义:

“皮薄、汁多、馅大、肉鲜”的评判标准,

走访了多家小笼包店,

分别测量汤汁、肉馅、皮子的科学数值,

然后用自己设计的公式得出每家小笼的分数。

 

 

 

什么样的美食,可以被统一标准来测试呢?

Chris决定从特色小笼包开始下手。

 

 

 

他的测量工具很简单,

都是淘宝上买的便宜货:

一个电子秤、一个卡尺、一把剪刀。

测量标准是:

行内人常说的“皮儿薄、馅儿大、汤多、肉鲜”。

“肉鲜”没法测量出来,但是前3项可以轻松做到。

 

 

 

这是他的测量步骤。

首先用剪刀剪开一个口子,倒出汤汁。

 

 

 

用电子秤称出汤汁的重量。

 

 

 

 

 

用卡尺量包子皮底部最厚地方的厚度。

 

 

 

最后把得到的这些数据,

用他自己发明的一个公式算出分数,

再根据分数,为每家小笼包店打分。

 

 

由此,

小笼包的高配标准就被老外在这样子简陋的测试环境下,

被一一计算出得分。

 

几近透明的馅皮、

鲜美的河虾搭配厚重的猪肉馅调制而成的馅料,

14道褶子皮,

汤汁浓郁香醇,

新丰虾肉小笼几乎完美达标。

相信对于每个热爱新丰小吃虾肉小笼的杭州人来说,

无疑是最幸福不过的消息了。