品牌故事

新丰小吃的工匠精神:“近60年来,我们只做小吃”

发布日期:2016年6月8日

在十二届全国人大四大会议作政府报告上,李克强总理说:要鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产,培育精益求精的工匠精神。


工匠精神,是生产、设计者在技艺和流程上精益求精,追求完美和极致,以质量和品质赢得行业领先和消费者信赖的精神,它体现的是一种踏实专注的气质,在不断追求的专劲背后,是对品牌和口碑的敬畏之心。


新丰小吃


新丰小吃拥有半个多世纪的历史,近60年来,四代新丰人坚持只做小吃,因为他们始终满怀对小吃的执着渴望和对品牌的敬畏之心


新丰小吃

以上图片来自新丰小吃微信公众平台:新丰小吃


精神比机器更准确

在新丰小吃做了一辈子小吃的沈师傅曾说,真正拥有匠心的出品,一切科学而机密的配方只是参考。精品是在制作过程中完成的,比机器更准的就是精神。我们老面发酵的方子容易教,但我们几十年如一日清晨5点起,做小吃的手感无法轻易习得。下雨天、下雪天、霜冻天,做出来的小吃都有不同,如何去传承传统技艺,去做出始终如一的好味道。这需要精神。我们这一辈子只做了一件事:我们只做小吃!


什么是精神

中国国家级非物质文化遗产精细木作技艺代表性传承人杨金荣曾分享过一个故事:已故家具大师吴学忠的一位徒弟曾来找他拜师。杨师傅让做一把吴老师生前做过的椅子,仿得好就收他为徒。一年半后椅子仿好了,杨师傅说不对,张力不对。那孩子不服,甚至说其实吴大师生前的那把椅子就是自己亲手做的。杨师傅一坐,告诉他椅背差了3厘米一量,果真。

沈师傅曾有个徒弟,有一天清晨出门的时候跟家里人吵了几句,心情比较低落。等师傅前去门店看到做好的包子后说,重做。对方不解,找来店里的服务员品尝结果大部分人都说和沈师傅做的感觉不一样。好的东西其实是可以感觉出来的,这就是一种精神。


做了一辈子小吃,一辈子只做小吃

要做好一个工匠,必须沉下心,安静下来,不受外间的干扰和诱惑。要用专制的态度来对待物件、技术,事事追求完美,精益求精。沈师傅说他做了一辈子小吃,这辈子就奔着一个目标去,并把“新丰小吃,只做小吃”一直传承下去。


新丰小吃的匠心精神就是只做小吃,一做就是半个多世纪们往往更喜欢有经历的有历史记忆的东西。新丰小吃传承传统手工制作,传承的不止是技艺,还有文化,这已是深入新丰人骨子里的一种固执的执念他们做小吃做了一辈子,他们这辈子只做小吃。


新丰小吃,注重的不是眼前利,而是身后名。新丰小吃对于工匠精神有着最朴素却不简单的解读,那便是将近60年四代新丰人只做小吃。